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[한국의 술 3] 가라앉힘의 미학과 빼앗긴 주권의 역사… ‘청주(淸酒)’가 직조해 낸 한국 양조사의 정신과 현대적 피벗
한국 술의 문화적 하부 구조(Substructure)를 추적하는 본 기획의 첫 번째 장은 날것의 침전물이 주는 민중의 집단적 노동 서사를 담은 ‘막걸리(탁주)’의 영토였다. 이어진 두 번째 장은 국가 주도의 규격화된 희석식 압착 기후 속에서 도시 노동자의 실존적 생존과 전통 증류 공학의 부활을 다룬 ‘소주(증류주)’의 풍경을 거쳐 갔다.



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