Pureza nórdica y sensibilidad neoyorquina: reseña de La Cabra SoHo

SoHo es cuna de estilos y tendencias a nivel mundial y uno de los barrios con más energía de Nueva York. En un rincón de Lafayette Street, rodeada de elegantes boutiques de moda y galerías minimalistas, hay un oasis cafetero singular que últimamente no deja de recibir a neoyorquinos y aficionados al café de especialidad de todo el mundo. Se trata del local insignia en SoHo de La Cabra, que nació en Aarhus, Dinamarca, y consolidó la esencia del café minimalista nórdico.

[ Fuente: NY&NJ (New York and New Jersey), prohibido el uso de la base de datos] [Source: New York and New Jersey, DB Ban]

Es un espacio donde conviven, como por arte de magia, la atmósfera serena y pulcra propia del norte de Europa, que disipa de inmediato el bullicio de la ciudad, y el aura sensorial y moderna característica de SoHo. Al cruzar la puerta, los acabados en tonos arena, el mobiliario de madera cálida y la luz del sol neoyorquino que entra por los amplios ventanales de piso a techo crean una armonía exquisita.

En particular, la distribución del espacio en forma de “Open Island Bar”, que ocupa majestuosamente el centro del local, está diseñada para que baristas, clientes, café y panadería se comuniquen visualmente a la perfección. La Cabra, que deja atrás la fría fachada urbana de Nueva York y ofrece a la vez la cálida sensibilidad danesa del “hygge” y el dinamismo artístico de SoHo, está causando un impacto estético sin precedentes en el panorama cafetero neoyorquino.

Extraer la transparencia del grano: la esencia del tueste claro nórdico (Nordic Light Roast)

El núcleo de la filosofía cafetera de La Cabra es el tueste claro nórdico (Nordic Light Roast), que se aleja del tueste oscuro tradicional, de cuerpo pesado y sabor a quemado, y de la cultura del espresso comercial, para realzar con precisión el terroir y los aromas afrutados propios del grano.

Los baristas de este local se obsesionan con extraer la acidez frutal transparente, los aromas florales y las capas de dulzor limpio de los granos verdes de origen único de alta calidad, en lugar del amargor innato de un tueste casi quemado. Una taza de café de filtro preparada lentamente con el método pour-over ofrece, en lugar del café oscuro y pesado de siempre, un sabor limpio y complejo, como si se saboreara un vino bien madurado o un té de lujo.

Notas de taza transparentes y limpias: tras un líquido de color claro queda un retrogusto cítrico y floral que eleva el café de una simple bebida para recargar cafeína a una bebida artesanal de nivel superior.
Espresso ligero que enloquece a los hípsters de SoHo: también en las bebidas con base de leche, la acidez del grano y el sabor cremoso de la leche orgánica no chocan, sino que se combinan con ligereza, y ofrecen un nuevo estímulo sensorial a los trendsetters de Nueva York.

Un festín especiado que llena la boca: el emblemático Cardamom Bun y la panadería artesanal

Un punto culminante imprescindible en el recorrido estético por La Cabra SoHo es la oferta de panadería artesanal, que responde con delicadeza al café. En esta sección de panadería, donde a través del vidrio al fondo del local se puede ver a los pasteleros amasar y hornear el pan, todo está pensado para lograr un equilibrio perfecto con el café.

La especialidad más destacada de la casa es el “Cardamom Bun”, basado en una receta tradicional escandinava.

Textura y sabor únicos: entre capas de masa de hojaldre elaborada con mantequilla francesa de primera calidad y harina orgánica se intercala la especia cardamomo, picante y exótica, y se hornea. Crujiente por fuera y masticable por dentro, la armonía entre la mantequilla cremosa y el aromático cardamomo que se expande al masticar demuestra un nivel de excelencia que figura entre los mejores de toda la ciudad de Nueva York.
Pan de masa madre (Sourdough) de fermentación natural: fermentado de forma natural durante varios días, este pan presume de su acidez característica, su sabor tostado y su textura densa y elástica, y permite apreciar la profundidad de la cultura gastronómica tradicional nórdica.

Un trozo de Cardamom Bun después de un sorbo de refrescante café de tueste claro es el mejor maridaje para borrar al instante la fatiga del paladar.

Un descanso al estilo nórdico en pleno SoHo: valoración general e información útil

La Cabra SoHo va más allá de ser un simple espacio comercial que vende café y pan. En medio del ritmo vertiginoso de Manhattan, se afirma como un refugio cultural que fusiona la lentitud y la pulcritud propias del norte de Europa con el refinado gusto de SoHo.

La imagen de neoyorquinos que disfrutan de un momento de calma mientras observan cómo se prepara el café en torno a la amplia barra isla muestra con claridad cómo un espacio cafetero puede enriquecer el estilo de vida de una ciudad. Si desea saborear en un mismo lugar el aire moderno de Nueva York y el romanticismo nórdico, le recomendamos acercarse a esta pequeña Dinamarca en Lafayette Street.

[Información para visitar La Cabra SoHo]

Dirección: 284 Lafayette St, New York, NY 10012 (SoHo / Nolita, entre Prince St y Houston St)
Sitio web oficial: www.lacabra.dk/
Coffee : Single Origin Hand Drip (Pour-over), Light Roast Batch Brew, Cortado
Bakery : Signature Cardamom Bun, Artisan Sourdough Bread with Butter & Cheese, Seasonal Fruit Danish

Horario de salida del Cardamom Bun: el Cardamom Bun, uno de los productos más populares, suele agotarse rápido por la mañana, por lo que, para probarlo recién horneado y caliente, conviene ir temprano, entre las 8 y las 10 a. m.
Información sobre los asientos: el local tiene pocos asientos, distribuidos sobre todo en torno a la barra abierta, por lo que puede llenarse bastante en las horas pico del fin de semana. Si desea disfrutar de un descanso tranquilo al estilo danés, se recomienda ir por la mañana entre semana.