Al caminar por West Houston Street (90 W Houston St), en el límite entre Greenwich Village y SoHo, en Manhattan, un intenso aroma a especias y a granos de café tostados detiene el paso. A solo tres minutos a pie del campus principal de la Universidad de Nueva York (NYU) se encuentra Moka Mo Coffee House
Al caminar por West Houston Street (90 W Houston St), en el límite entre Greenwich Village y SoHo, en Manhattan, un intenso aroma a especias y a granos de café tostados detiene el paso. Esta es la escena de Moka Mo Coffee House, ubicada a solo tres minutos a pie del campus principal de la Universidad de Nueva York (NYU).
A diferencia de la mayoría de las cafeterías estadounidenses, que preparan a toda prisa bebidas uniformes como el Iced Americano o los espressos, este local recrea con fidelidad el método tradicional de Yemen, la cuna histórica del café. Visitamos Moka Mo Coffee House, que combina el profundo legado de Moca (Mocha), considerada el origen del café, con un estilo de vida moderno de Medio Oriente, para conocer su atractivo gastronómico y sus marcadas diferencias con el café estadounidense.
El "moca" no es chocolate: el legado de Yemen, la verdadera cuna del café
Hoy, para muchos estadounidenses y neoyorquinos, la palabra "moca" evoca una bebida dulce de espresso mezclada con sirope de chocolate. Sin embargo, históricamente el nombre proviene de Al-Mukha, ciudad portuaria de Yemen que fue el centro del comercio mundial de café entre los siglos XV y XVII.
Moka Mo Coffee House busca corregir esa percepción comercial distorsionada y pone la autenticidad del café yemení al frente de su propuesta. Selecciona únicamente granos orgánicos de alta calidad, cultivados de forma artesanal y sin fertilizantes químicos en zonas montañosas de Yemen a más de 2,000 metros sobre el nivel del mar, y secados de forma natural al sol.
A diferencia del café de filtro o el espresso estadounidenses, que hacen hincapié en la extracción rápida y el alto contenido de cafeína, el café yemení se caracteriza por prepararse hirviendo granos de tostado claro junto con especias naturales como cardamomo (Cardamom), jengibre y canela. Por ello, el primer sorbo es levemente picante y sutil, mientras que el final deja en la boca la acidez frutal y el sabor a frutos secos.
Especias y té en lugar de máquina de espresso: la clara diferencia con el café estadounidense
Si la cultura del café estadounidense se obsesiona con la "rapidez" y la "dosis fría de cafeína (Ice Americano)", la cultura cafetera de Medio Oriente de Moka Mo se centra en las "capas de sabor" y el "tiempo para conversar".
Tostado y extracción: a diferencia del tostado oscuro estadounidense, fuerte y amargo, el método tradicional yemení tuesta los granos de forma clara o media para realzar el sabor propio del grano. Como en el té tradicional "qishr" (Qishr), que se prepara hirviendo la cáscara del grano, se emplean de manera variada distintas partes del ingrediente y combinaciones de especias.
Combinación con especias: en una cafetería estadounidense típica se añade sirope artificial después de preparar la bebida, pero en Moka Mo el cardamomo, la nuez moscada y el jengibre se mezclan desde la etapa de cocción para liberar un aroma singular.
Bebidas insignia: además del auténtico "Adani Chai" (Adani Chai) yemení, elaborado con lácteos intensos y especias en armonía, ofrece menús originales como el "Pistachio Latte" (Pistachio Latte) con crema de pistacho, el "Lotus Latte" (Lotus Latte) y el "Lavender Matcha Latte".
Del pan de panal de miel al brunch halal: una combinación de postres de moda
Los postres que acompañan al café también ofrecen una experiencia gastronómica de otro nivel frente a las donas o los muffins estadounidenses, cargados de azúcar. El postre estrella de Moka Mo Coffee House es, sin duda, el auténtico pan yemení "Honeycomb Bread" (Khobz al-Khaliyah).
Se sirve caliente: un pan dorado con forma de panal, relleno de suave queso crema y cubierto generosamente con miel y sésamo. La delicada armonía entre lo salado del queso crema y lo dulce de la miel hace una combinación perfecta con el amargo café yemení y el Adani Chai.
Además, ofrece "Sabaya" (Sabaya), un pastel yemení de capas finas de masa que se come con miel, el popular "Dubai Crepe" (Dubai Crepe), así como quiche (Quiche) salado y açai bowl (Açai Bowl) elaborados con ingredientes seleccionados con certificación halal (Halal). Se ha convertido en un lugar de brunch para los jóvenes neoyorquinos que buscan salud y sabores exóticos al mismo tiempo.
Un oasis analógico en SoHo con las luces encendidas hasta las 11 p. m.
A diferencia de las cafeterías de especialidad habituales de Nueva York, que cierran a las 4 o 5 p. m., Moka Mo Coffee House mantiene sus luces encendidas hasta las 11 p. m. los fines de semana.
En lugar de bares o discotecas ruidosas, ofrece un espacio seguro y acogedor, bajo una cálida luz anaranjada, donde conversar o hacer tareas hasta altas horas de la noche. La cultura cafetera propia de Medio Oriente, que disfruta de una socialización profunda sin alcohol, se ha consolidado como una novedosa alternativa de estilo de vida para los estudiantes de NYU y los artistas de la zona de SoHo.
Moka Mo Coffee House conserva el sabor de Yemen, raíz histórica del café, y a la vez absorbe con naturalidad la sensibilidad moderna de SoHo. Para los neoyorquinos cansados del sabor uniforme del espresso, se ha convertido en el oasis gastronómico más atractivo que se puede encontrar en Houston Street.
[Información del local y de uso de Moka Mo Coffee House]
Nombre: Moka Mo Coffee House (Mokamo Coffee House)
Dirección: 90 W Houston St, New York, NY 10012 (cerca de W Houston St y LaGuardia Pl, a 3 minutos a pie de NYU)
Horario: de lunes a jueves, 07:00 AM - 10:00 PM / de viernes a domingo, 08:00 AM - 11:00 PM
Menú insignia recomendado: Adani Chai yemení auténtico (Adani Chai), Pistachio Latte, Lotus Latte, pan de panal de miel, Sabaya, Dubai Crepe, brunch halal y açai bowl
Características del local: granos orgánicos yemeníes premium, ingredientes con certificación halal, horario nocturno extendido (de 10 p. m. a 11 p. m.) y Wi-Fi
Sitio web oficial: mokamocoffeehouse.com