코네티컷 북서부에 위치한 리치필드 힐스(Litchfield Hills)는 숲과 언덕, 고풍스러운 전원 마을이 어우러져 늦가을과 연말 홀리데이 시즌 특유의 호젓한 온기를 선사하는 고품격 휴양지다. 차가운 바람이 부는 계절이 오면, 이 지역의 유서 깊은 레스토랑들은 전원 농가에서 수확한 싱싱한 유제품과 제철 뿌리채소를 바탕으로 고유의 팜투테이블(Farm-to-Table) 다이닝을 펼쳐낸다.

따스하게 내어놓는 모던 태번 요리부터 아티잔 치즈와 정갈한 수제 코스 요리까지, 늦가을의 차분함과 연말 모임의 온기를 동시에 안겨주는 코네티컷 리치필드 힐스의 대표 미식 거점 3곳을 서술형 기사로 종합 정리했다.

아레투사 알 타볼로 (Arethusa al tavolo - Bantam, CT)

코네티컷 북서부 리치필드 카운티 반탐(Bantam)에 위치한 아레투사 알 타볼로는 전설적인 아레투사 여공작 농장(Arethusa Farm)에서 운영하는 미동부 최고 수준의 팜투테이블 파인다이닝이다.

자체 농장에서 생산되는 세계적 수준의 버터, 수제 치즈, 크림을 요리 전반에 적극 활용한다. 셰프 단 오프라이언(Dan O'Brien)이 이끄는 주방은 겨울철 단호박 수프, 로컬 치즈를 얹은 핸드메이드 파스타, 정교하게 조리된 낙엽 송아지 요리 등 압도적인 퀄리티의 컨템포러리 아메리칸 코스를 완성한다. 소박한 시골 마을의 외관과 대비되는 고급스럽고 정갈한 내부 홀 인테리어, 그리고 친절하고 세심한 서비스가 돋보여 연말 특별한 데이트나 가족 모임 장소로 손색이 없다.

커뮤니티 테이블 (Community Table - Washington, CT)

리치필드 힐스의 우아한 전원 마을 워싱턴(Washington)에 위치한 커뮤니티 테이블은 스칸디나비아 감성의 정갈함과 코네티컷 로컬 농가의 식재료가 결합된 팜투테이블의 기준점이다.

지역 농가 및 유기농 파트너들과의 긴밀한 협력을 통해 매주 계절 변화에 따라 메뉴가 유기적으로 교체된다. 북유럽 스타일의 피클링(절임) 채소와 겨울 뿌리채소, 갓 구운 수제 빵과 현지 사냥 육류가 어우러진 현대적이고 세련된 코스를 제공한다. 미니멀하면서도 따뜻한 원목 위주의 인테리어와 커뮤니티용 대형 원목 테이블이 세워져 있어, 이름 그대로 이웃 및 지인들과 연말의 온기를 함께 나누는 휘게(Hygge) 감성의 친근한 분위기를 자랑한다.

화이트 하트 탭룸 (The Tap Room at The White Hart - Salisbury, CT)

코네티컷 최북단 솔즈베리(Salisbury)의 1806년 유서 깊은 인(Inn)에 위치한 화이트 하트 탭룸은 영국식 모던 태번의 분위기 속에서 리치필드 힐스와 버크셔 산맥의 제철 식재료를 맛볼 수 있는 명소다.

영국 출신 셰프의 고집스러운 로컬 식재료 해석이 돋보이는 곳으로, 늦가을과 겨울철 오븐 파이 요리, 정통 로스트 비프, 제철 감자와 무를 활용한 스튜 등 차가운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주는 클래식한 콤포트 푸드를 선사한다. 200년이 넘는 역사를 지닌 고목재 벽면과 은은한 난로 불빛, 클래식한 바 공간이 어우러져 11월과 12월 홀리데이 시즌 특유의 고즈넉한 휴식과 따스함을 안겨준다.

[CT 리치필드 힐스 팜투테이블 3선 핵심 정보 요약]

아레투사 알 타볼로 (Arethusa al tavolo): 828 Bantam Rd, Bantam, CT 06750 (아레투사 농장 유제품 및 최고급 컨템포러리 아메리칸) | 공식 웹사이트: arethusaaltavolo.com

커뮤니티 테이블 (Community Table): 223 Litchfield Tpke, Washington, CT 06777 (스칸디나비아풍 제철 농산물 코스 및 수제 음료) | 공식 웹사이트: communitytablect.com

화이트 하트 탭룸 (The Tap Room at The White Hart): 15 Under Mountain Rd, Salisbury, CT 06068 (1806년 역사적 인, 영국식 로스트 & 겨울 스튜) | 공식 웹사이트: whitehartinn.com