뉴욕대학교(NYU) 메인 캠퍼스와 워싱턴 스퀘어 파크가 인접한 그리니치 빌리지의 유니버시티 플레이스(75 University Pl)에 위치한 ‘시모 피자(SIMÒ PIZZA - UNIVERSITY)’는 뉴요커들에게 정통 나폴리 미식의 진수를 선보이는 대표적인 피자 오아시스다. 나폴리 출신 셰프 시모네 팔코(Simone Falco)가 설립한 이곳은 정통 나폴리 피자 조리법을 엄격하게 고수하면서도 현대적인 감각과 편의성을 매끄럽게 결합했다.
이곳의 가장 큰 매력은 이탈리아 현지에서 직수입한 최고급 식재료를 기반으로 나폴리 정통 요리를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라, 손님이 원하는 토핑과 소스를 선택해 '나만의 맞춤 피자(Custom Pizza)'를 즉석에서 만들어 즐길 수 있다는 점이다. 여기에 갓 구워낸 따끈한 피자와 완벽한 조화를 이루는 이탈리아 로컬 맥주 라인업까지 갖추어 뉴욕의 젊은 층과 식도락가들의 발길을 사로잡고 있다.
90초 화덕 가마가 완성하는 정통 나폴리 피자와 미식 라인업
시모 피자는 이탈리아 나폴리 피자 협회(AVPN)가 규정한 정통 방식을 엄격히 준수한다. 베수비오 화산 지대의 풍부한 유기질 토양에서 자란 정통 산마르자노(San Marzano) 토마토 소스, 이탈리아에서 수입한 프레시 모짜렐라 치즈, 그리고 정통 카푸토(Caputo) 밀가루로 장시간 자연 발효시킨 도우만을 사용한다.
섭씨 480도가 넘는 고온의 화덕에서 불과 90초 만에 구워내는 피자는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 나폴리 피자 특유의 탄력 있는 테두리(Cornicione) 풍미가 일품이다. 마르게리타와 디아볼라 같은 클래식 메뉴부터 스파이시 살라미 찹 샐러드, 정통 티라미수와 잔두야 브라우니에 이르기까지 이탈리아 현지의 깊은 맛을 정갈하게 선보인다.
즉석에서 완성하는 '나만의 피자(Custom Pizza)'와 글루텐 프리 옵션
기존의 고정된 메뉴 선택에 국한되지 않고, 고객이 직접 취향에 맞게 피자를 구성할 수 있는 맞춤형 시스템은 시모 피자만의 핵심 차별점이다.
산마르자노 토마토 베이스의 레드 소스, 크리미한 화이트 베이스, 향긋한 바질 페스토 베이스 중 하나를 선택한 뒤, 파르마 프로슈토, 스파이시 살라미, 페페로니 등 다채로운 이탈리안 육류와 신선한 루콜라, 버섯, 체리 토마토 등을 즉석에서 자유롭게 조합할 수 있다. 이에 더해 옥수수, 쌀, 메밀 등을 정교하게 배합한 특제 글루텐 프리(Gluten-Free) 도우 옵션까지 구비해 식이조절 고객도 제약 없이 나만의 커스텀 피자를 즐길 수 있다. 주문과 동시에 카운터에서 취향대로 조합된 도우가 화덕으로 들어가는 과정을 눈앞에서 확인할 수 있어 시각적인 즐거움과 맞춤형 미식의 만족감을 동시에 선사한다.
이탈리아 로컬 맥주 및 와인과의 완벽한 페어링
갓 구워낸 화덕 피자의 맛을 극대화하기 위해서는 엄선된 음료 라인업이 중요하다. 시모 피자에서는 피자 및 사이드 메뉴와 최상의 궁합을 이루는 이탈리아 정통 로컬 맥주를 손쉽게 곁들일 수 있다.
이탈리아 대표 라거 맥주인 페로니(Peroni)와 청량감이 돋보이는 메나브레아(Menabrea), 모레티(Moretti) 등 이탈리아 현지 로컬 맥주들이 구비되어 있어, 갓 구워낸 피자의 고소한 치즈와 풍부한 토마토 산미에 어울리는 완벽한 맥주 페어링(Beer Pairing)을 완성한다. 이 외에도 이탈리안 스파클링 와인 프로세코(Prosecco)와 하우스 레드·화이트 와인까지 구비되어 있어, 가벼운 낮술이나 저녁 사교 모임 장소로도 손색이 없다.
대학가 상권의 활력과 세련된 야외 파티오 공간
유니버시티 플레이스의 중심에 입지한 매장은 통유리창을 통해 들어오는 풍부한 채광과 모던한 이탈리안 패턴 인테리어가 어우러져 한가로우면서도 트렌디한 분위기를 연출한다.
야외 파티오 좌석에서는 그리니치 빌리지의 활기찬 거리를 바라보며 즉석 커스텀 피자와 시원한 이탈리아 맥주를 즐길 수 있다. 키오스크 및 모바일 간편 주문 시스템이 연동되어 있어 바쁜 일상 속에서도 수준 높은 정통 이탈리아 가정식 파스타와 피자를 빠르게 즐길 수 있는 미식 안식처 역할을 한다.
[SIMÒ PIZZA - UNIVERSITY 매장 및 이용 정보]
상호명: SIMÒ PIZZA - UNIVERSITY
주소: 75 University Pl, New York, NY 10003 (유니버시티 Pl & E 11th St 인근)
운영시간: 매일 11:00 AM – 10:00 PM
주요 특징: 90초 화덕 가마구이, 즉석 맞춤 피자(Build-Your-Own), 이탈리아 로컬 맥주(Peroni, Menabrea 등) 및 와인 페어링, 글루텐 프리 도우 제공, 야외 파티오 좌석 운용
공식 웹사이트: simopizza.com